世界で唯一、埼玉県飯能産西川材を使った木桶でのどぶろく/日本酒造りを目指します。
西川材でその他の酒造りに必要な道具、セイロ、暖気樽、麹蓋などを作ります。
同時に現在、全国にひとりだけになってしまった木桶職人を復活させます。
ゆくゆくは、やまね酒造株式会社に西川材を使った酒造りに必要な道具を製造する部門を設け、木桶文化そして森林を守る活動に繋げてまいります。