2022.2.22（猫の日） 私が新政酒造で修行していた5年前、29BYに製造された亜麻猫で晩酌。
製造年月である2017.12は新政で何をしていたのか醸造日記を開いてみたら、2017.11.18にかなり大きな作業ミスを私が起こしておりました。
ちょうどこの時期に醸された亜麻猫。 その時のことが思い出されます。
新政酒造の佐藤祐輔社長との出会いが無ければ、今の『やまね酒造』は存在しませんでした。
今も最も尊敬している佐藤祐輔社長。 また再会できる日を信じて、飯能の自然と生物多様性と共に歩んでまいります。
