【ご報告】
今日は6号酵母の日
現在、令和4年6月6日6時6分
これからの、やまね酒造の酒造りは、全量6号酵母とする決定をいたしました。
製造責任者である私が、新政酒造で修行させていただき、最も長い時間を共にした酵母です。
6号酵母と埼玉県産米、木桶仕込みが生み出す新たな世界とは果たして・・
先ずは少量仕込みの研究醸造を重ねて、様々なチャレンジを続けてまいります。
木桶の本数も、今年から来年にかけて現在の3本から、6本にまで増やす計画です。
何れ、全量無農薬栽培米での仕込みへ。
挑戦と進化続ける、やまね酒造を目指してまいります。
