事業計画

やまね酒造り学校

やまね酒造り学校

1,「やまね酒造り学校」について

やまね酒造赤沢醸造所(住所:埼玉県飯能市赤沢223)において、2022年11月23日(水・祝)から新しくスタートした「やまね酒造り学校」は、「国内外の多くの方々に、酒造りを体験していただき、日本の酒文化の素晴らしさを伝えていきたい」という思いから始めさせていただくことにいたしました。

2,学校長ご挨拶

やまね酒造は、令和元年に埼玉県飯能市に設立いたしました。
やまね酒造では、木桶・協会6号酵母(新政酒造のもろみから分離された酵母)・埼玉県産米に拘った酒造りを行っております。
酒造りの素晴らしさを皆様と一緒に共有できます日を心より楽しみにしております。

やまね酒造り学校 学校長 若林福成

3,非常勤講師一覧(順不同・敬称略)

原真志(香川大学大学院地域マネジメント研究科 研究科長/教授)香川県高松市
佐藤祐輔(新政酒造)秋田県秋田市
藤村卓也(喜久盛酒造)岩手県北上市
小針沙織(大天狗酒造)福島県本宮市
福光寛泰(福光酒造・福光葡萄酒醸造所)広島県北広島町
弓削多洋一(弓削多醤油)埼玉県日高市
山本康夫(ヤマロク醤油)香川県小豆島
坂口直人(木桶職人)香川県小豆島
岡田和樹(固定種野菜農家めぐるみどり)埼玉県飯能市
高島悟(百歳農園)埼玉県熊谷市

※「やまね酒造り学校」の中で、それぞれの講師の先生方にご講演もしくはワークショップ等を行っていただきます。
講師の先生方による講演・ワークショップ等の詳細が決まりましたら随時、やまね酒造HPならびにSNSでお知らせさせていただきます。

4,体験メニュー一覧

ご予約は→ sakedukuri_yamane@yahoo.co.jp
①希望コース、②日時、③参加人数、④お客様のお名前をご記載の上、上記メールアドレスまで、メッセージをお願いいたします。

①蔵見学

所要時間:20分
参加費(税込):1,000円
見学可能時間:11~16時(前日11時までに予約必須)
内容:蔵見学(飯能産西川材で作られた木桶・酒造用道具も近くでご覧になっていただけます)

※注意事項※
※1回の蔵見学の最大人数は10名様までとさせていただきます。
10名様以上の団体様は事前に、sakedukuri_yamane@yahoo.co.jpまでご相談ください。
※お酒造りの状況等によって、ご予約を受け付けられない場合がございますので予めご了承ください。


◆◆仕込みスケジュール◆◆

②麹づくり体験(直前参加OKコース)

所要時間:4時間
参加費(税込):9,800円
内容:お米の放冷・引き込み・種切り
料金に含まれるもの:体験代・麹500g
帽子や作業靴等のレンタル費用
体験時間:13~17時(前日11時までに予約必須)

※注意事項※
※1回の蔵人体験の最大人数は4名様までとさせていただきます。
※麹づくりスケジュールをやまね酒造HPやSNSに掲載予定です。そちらから「麹づくり体験(直前参加OKコース)」開催日をご確認ください。
※平日参加ご希望の方はsakedukuri_yamane@yahoo.co.jpまでご相談ください。
※お酒造りの状況等によって、ご予約を受け付けられない場合がございますので予めご了承ください。

③麹づくり体験(麹マスターコース)

所要期間:3日間
参加費(税込):30,000円
内容:清掃作業・蒸作業・麹室作業・帳簿(麹)の書き方・麹にまつわる話
大まかなスケジュール:
1日目:蒸し→放冷→引き込み→種切り
2日目:盛り→仕舞仕事
3日目:出麹
※2・3日目は定期的に麹の観察を行います。
料金に含まれるもの:体験代・ご自身でつくったできたて麹500g
帽子や作業靴等のレンタル費用

※注意事項※
※予約は1か月以上前までに予約必須となります。
※1回の麹づくり体験の最大人数は3名様までとさせていただきます。
※お客様と事前に作業内容等の説明打ち合わせをさせていただきますのでご調整をお願いいたします。
※お酒造りの状況等によって、ご予約を受け付けられない場合がございますので予めご了承ください。

④蔵人体験(入門コース)

所要時間:60分
参加費(税込):4,800円
体験時間:①午前の部、②午後の部(前日11時までに予約必須)
※お酒造りの状況によって、体験開始時間が変わります。お手数をおかけいたしますが事前に、sakedukuri_yamane@yahoo.co.jpお問い合わせください。
内容:木桶の管理・醪の管理など
※タイミングが合うと、「洗米」、「蒸米の放冷」、「仕込み」を体験いただけます。
料金に含まれるもの:体験代・お酒(やまねのみのり300ml×1本)
帽子や長靴等のレンタル費用

※注意事項※
※長靴は、24㎝~28㎝サイズの準備がございます。
※1回の蔵人体験の最大人数は5名様までとさせていただきます。
※お酒造りの状況等によって、ご予約を受け付けられない場合がございますので予めご了承ください。

⑤蔵人体験(初級コース)

所要時間:120分
参加費(税込):9,600円
体験時間:①午前の部、②午後の部(前日11時までに予約必須)
※お酒造りの状況によって、体験開始時間が変わります。お手数をおかけいたしますが事前に、sakedukuri_yamane@yahoo.co.jpお問い合わせください。
内容:木桶の管理・醪の管理、洗米、蒸米の放冷
仕込作業、清掃作業、瓶詰など
※上記内容の何れかを体験していただきます。
料金に含まれるもの:体験代・お酒(やまねのみのり300ml×1本)
帽子や長靴等のレンタル費用

※注意事項※
※長靴は、24㎝~28㎝サイズの準備がございます。
※前日11時までに予約必須となります。
※1回の蔵人体験の最大人数は5名様までとさせていただきます。
※お酒造りの状況等によって、ご予約を受け付けられない場合がございますので予めご了承ください。

⑥蔵人体験(中級コース)※土日限定

所要期間:2日間
参加費(税込):14,400円
内容:清掃作業・木桶の管理・洗米作業
仕込作業・醪の管理・唎酒など                     
料金に含まれるもの:体験代・お酒(やまねのみのり300ml×2本)
帽子や長靴等のレンタル費用

※注意事項※
※長靴は、24㎝~28㎝サイズの準備がございます。
※1週間以上前までの予約必須となります。
※平日参加ご希望の方はsakedukuri_yamane@yahoo.co.jpまでご相談ください。
※1回の蔵人体験の最大人数は5名様までとさせていただきます。
※お酒造りの状況等によって、ご予約を受け付けられない場合がございますので予めご了承ください。
※食事はご自身での準備をお願いいたします。
※食事の時間は作業状況によって多少前後いたしますので予めご了承ください。

⑦蔵人体験(上級コース)

所要期間:5日間
参加費(税込):105,000円
内容:清掃作業・木桶の管理・洗米作業
麹室作業・仕込作業・醪の管理・醪の経過簿記入体験・瓶詰など
料金に含まれるもの:体験代・ご自身で仕込んだお酒(やまねのみのり300ml×6本)・送料・帽子や長靴等のレンタル費用

※注意事項※
※長靴は、24㎝~28㎝サイズの準備がございます。
※1か月以上前までに予約必須となります。
※1回の蔵人体験の最大人数は3名様までとさせていただきます。
※お客様と事前に作業内容等の説明打ち合わせをさせていただきますので、ご調整をお願いいたします。
※お酒造りの状況等によって、ご予約を受け付けられない場合がございますので予めご了承ください。

⑧蔵人体験(杜氏コース)

所要期間:30日間
参加費(税込):415,000円
内容:蔵内作業全般
洗米~仕込み~帳簿の書き方~製品完成まで、杜氏が行う全ての作業を体験していただきます。
料金に含まれるもの:体験代・お酒(お客様と打ち合わせの上、決定いたします)・帽子や長靴等のレンタル費用

※注意事項※
※長靴は、24㎝~28㎝サイズの準備がございます。
※1か月以上前までに予約必須となります。
※1回の蔵人体験の最大人数は3名様までとさせていただきます。
※お客様と事前に作業内容等の説明打ち合わせをさせていただきますので、ご調整をお願いいたします。
※お酒造りの状況等によって、ご予約を受け付けられない場合がございますので予めご了承ください。

⑨蔵人体験(酒蔵経営コース)

所要期間:60日間
参加費(税込):810,000円
内容:蔵内作業全般
ひと仕込み、全ての作業をお客様が中心となって行っていただきます。
酒蔵の始め方・お酒の販売方法・情報発信について
酒蔵経営についてお伝えいたします。
料金に含まれるもの:体験代・お酒(お客様と打ち合わせの上、決定いたします)
帽子や長靴等のレンタル費用

※注意事項※
※長靴は、24㎝~28㎝サイズの準備がございます。
※1か月以上前までに予約必須となります。
※1回の蔵人体験の最大人数は3名様までとさせていただきます。
※お客様と事前に作業内容等の説明打ち合わせをさせていただきますので、ご調整をお願いいたします。
※お酒造りの状況等によって、ご予約を受け付けられない場合がございますので予めご了承ください。

⑩20代限定 木桶でオーダーメイドのお酒を造ろう!

費用(税込):38,500円
酒完成見込量:8L(どぶろくの場合)4L(発芽玄米もしくは茶等を入れて濾した場合)
予約に関して:1か月以上前までに予約必須

※注意事項※
※事前の打ち合わせ(対面orメッセージ)において、お客様に麹歩合等を選んでいただき、世界にひとつのお酒を仕込みます。
※お客様も自らのオーダーメイドのお酒の造りにご参加希望の場合、1日につき3,800円(税込)/人をいただきます。(20代応援割引適用価格)
※20代であることの確認をさせていただきます(例:免許証、保険証などの提示)
※完成したお酒は、お客様に蔵までお越しいただき引き取り、もしくは発送させていただきます。お酒の内容によって直接引き取りのみ、となる場合がございますので、事前に打ち合わせ必須となります。
※お酒の発送費用はお客様のご負担でお願いいたします。
※1回の酒造り参加人数は最大5名様までとさせていただきます。
※お客様と事前に作業内容等の説明打ち合わせをさせていただきますのでご調整をお願いいたします。
※お酒造りの状況等によって、ご予約を受け付けられない場合がございますので予めご了承ください。

⑪木桶でオーダーメイドのお酒を造ろう!

費用(税込):55,000円
酒完成見込量:8L(どぶろくの場合)4L(発芽玄米もしくは茶等を入れて濾した場合)
予約に関して:1か月以上前までに予約必須

※注意事項※
※事前の打ち合わせ(対面orメッセージ)において、お客様に麹歩合等を選んでいただき、世界にひとつのお酒を仕込みます。
※お客様も自らのオーダーメイドのお酒の造りにご参加希望の場合、1日につき4,800円(税込)/人をいただきます。
※完成したお酒は、お客様に蔵までお越しいただき引き取り、もしくは発送させていただきます。お酒の内容によって直接引き取りのみ、となる場合がございますので、事前に打ち合わせ必須となります。
※お酒の発送費用はお客様のご負担でお願いいたします。
※1回の酒造り参加人数は最大5名様までとさせていただきます。
※お客様と事前に作業内容等の説明打ち合わせをさせていただきますのでご調整をお願いいたします。
※お酒造りの状況等によって、ご予約を受け付けられない場合がございますので予めご了承ください。

注意事項

①20歳未満のお客様

・ 20歳未満の飲酒は法律で禁止されております。
・ 20歳未満の方で、やまね酒造り学校に参加されたい方は、保護者からの参加承諾書が必要となります。 20歳未満の方は蔵人体験・麹づくり体験のみで、勿論ですが、お酒の販売および譲渡は一切、行いません→20歳未満の方は、保護者からの「蔵人体験・麹づくり体験参加承諾書」の提出が必須となります。
・ 20歳未満の方で、やまね酒造り学校に参加されたい方は、事前にsakedukuri_yamane@yahoo.co.jpまで、メール件名を「やまね酒造り学校参加希望」とし、大変お手数をおかけいたしますが、メッセージをご送信ください。「蔵人体験・麹づくり体験参加承諾書」を電子データもしくは郵送でお送りさせていただきます。

②お車でお越しのお客様

・駐車スペース(15台)もございます。
・飲酒運転は法律で禁止されております。

③やまね酒造り学校・蔵内へのご入場に際して

・やまね酒造り学校が提示した、注意事項ならびにお願いに同意いただきたく「同意書」へのご確認・ご署名をいただきます。予めご了承ください。なお、ご確認・ご署名いただけない場合、参加いただけない場合がございます。
・香水や香りの強い化粧品、整髪料等の使用はご遠慮ください。
・作業中の事故防止のため、従業員の指示に従ってください。指示に従っていただけない場合、退場をお願いする場合がございます。
・携帯電話やカメラなどの持ち込みは、ご遠慮ください。
・装飾品(指輪・腕時計・ブレスレット・ピアス等)は外してください。
・やまね酒造り学校に来られる前日および当日は、納豆・柑橘系・キムチ等の発酵食品はお控えいただきますようお願いいたします。
・マニキュアは作業の際はがれてしまいますので当日までに落としていただきますようお願いいたします。
・動物を連れてのご入場はできません。
・酒気帯びの方のご参加、蔵内での喫煙は固くお断りしております。
・お客様の事由による館内での事故・怪我などについての責任は負いかねます。
・中学生以下の方ならびに妊婦の方は、安全上の理由から入場及びご参加いただけません。

④ご予約に関して

ご予約は→ sakedukuri_yamane@yahoo.co.jp
①希望コース、②日時、③参加人数、④お客様のお名前をご記載の上、上記メールアドレスまで、メッセージをお願いいたします。

・体験人数の変更は当日でも承ります。
・ご予約時間になってもお越しにならない場合、参加いただけないことがございます。止むを得ずキャンセルされる場合は必ずご連絡ください。
・1名様でも参加できます。
・ご予約の変更やキャンセルの場合は、メールにてご連絡ください。

⑤服装等に関して

・動きやすく、汚れても差し支えのない服装でお越しください。

⑥コロナウイルス感染症対策について

・やまね酒造り学校は新型コロナ感染症対策を講じて開催いたします。体調の優れない方、37.5℃以上ある方の来場はご遠慮ください。
・マスクの着用をお願いいたします。
・入場の際に、非接触タイプの体温計による体温測定と手のアルコール消毒をお願いしております。予めご理解のほど、よろしくお願いいたします。

連絡事項

・作業日程により体験内容が異なりますので、予めご了承ください。
・予約状況により、他のお客様と合同で体験を行う場合がございます。予めご了承ください。
・所要時間・所要期間は目安です。体験の人数等で若干の変動があります。体験前後のお時間には余裕を持ってお越しください。
・現在、民泊許可の準備を進めております。民泊許可をいただき次第、宿泊を伴いながらの蔵人体験が可能となります。民泊開始予定は2022年12月からとなります。今しばらくお待ちくださいませ。
・やまね酒造り学校で開催される蔵人体験・酒造り体験は基本、全て日本語でのやりとりとなります。
英語・中国語の通訳が必要の場合、別途料金が発生いたします。
事前に、開催言語に希望があるお客様はsakedukuri_yamane@yahoo.co.jpまでご相談ください。
・やまね酒造り学校ページの英語による翻訳を進めております。今年度中に英語による翻訳ページ完成予定となります。

料金の支払いについて

・事前にご指定したお振込口座へのお振込み、体験日当日、現金もしくはpaypayもしくはハローアゲインコインとなります。現在、クレジットカードによるお支払いの準備を進めております。

やまね酒造り学校へのアクセス

【車でお越しの場合】

練馬ICより関越自動車道・圏央道経由 約1時間
海老名ICより圏央道経由 約1時間

【電車とバスでお越しの場合】

池袋駅より:約1時間10〜20分

西武池袋線
池袋駅 急行[50分]or特急・ラビュー号[38分]

飯能駅

飯能駅/国際興業バス北口のりば:3[約30分]

茶内(ちゃない)バス停下車/国際興業バス

茶内バス停より徒歩10秒

やまね酒造り学校
住所:埼玉県飯能市赤沢223

お問い合わせ先

やまね酒造り学校事務局:sakedukuri_yamane@yahoo.co.jp

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